米・豆腐・コーンのベイクドチーズケーキ

材料 (20cmのタルト型1台分)

■ タルト生地

☆リ・ブラン…100g
☆ベーキングパウダー…小さじ1
☆ホワイトソルガム…15g
♪はちみつ…大さじ3
♪A!マーガリン…60g

■ フィリング 

・もめん豆腐…１丁
・コーン…140g
・レモン汁…大さじ3
・レモン皮すりおろし…１個分
・はちみつ…大さじ３
・ラム酒…大さじ１
・かたくり粉…大さじ１と1/2
・白みそ…大さじ1

作り方

【1】 タルト生地をつくる。☆を混ぜ合わせる。♪は別のボウルで、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせておく。
【2】 ♪に☆を入れ、ヘラでさっくり混ぜる。しっかりなじむ程度、練るまではいかないように。
【3】 まとめられるくらいまで、状態をみながら豆乳を加え、混ぜていく。
【4】 ３をラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休める。その間、タルト型に油（分量外）を塗っておく。
【5】 生地をとりだし、5mmくらいの厚さにのばして、４のタルト型にしきつめる。170度に予熱したオーブンで、重しをのせて15分空焼きし、よく冷ましておく。
【6】 フィリングをつくる。豆腐は塩少々を入れたお湯で５分程ゆで、ざるにあげて水切りしておく。
【7】 ６と残りの材料をすべてボウルに入れ、ブレンダーでよく撹拌する。
【8】 ７をざるに通し、裏ごしする。
【9】 タルト型に８を流し込み、１７０度に温めたオーブンで、20分焼く。