材料 (20cmくらいのパン3つ分)

・基本のフランスパンの生地
http://ceandh.diarynote.jp/201003030040089941/
＊植物油はオリーブオイルに置き換えます。
・キャロブ用のオプション…キャロブ大さじ5＋上白糖大さじ2

■ ドリュール

＜プレーン＞
・使えるしょうゆ…小さじ1/4弱
・オリーブオイル…適量
＜キャロブ＞
・メイプルシロップ…適量
・A1マーガリン…適量

作り方

【1】基本のフランスパンの生地をつくる。手順3まですませる。
【2】 生地を２等分する。まずはプレーンからつくる。30cm四方に切ったクッキングペーパーに、とりわけた生地を1/2ずつ取る。きちんと計量すると、できあがりがきれい。
【3】 クッキングペーパーを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。
【4】大きめの二等辺三角形にし、底辺の中央に切り目を入れて伸ばす。底辺から頂点に向かってくるくる巻き、巻き終わりを下にしておく。
【5】 ４の両端をちょっとひっぱりながら、丸く曲げる。クロワッサンの形に。
【6】 ２で取り分けたもう半分の生地に、キャロブのオプションを混ぜて、濡らした手でよくこねる。
【7】プレーンと同様に成形する。
【8】 オーブンの発酵機能で15〜20分発酵させる。天板の四隅に熱湯の入った湯のみを置き、乾燥を防ぐ。
【9】 この時点で、蒸し器を準備しておく。鍋のフタはふきん等でくるみ、水滴が落ちないようにする。
【10】 発酵が終わったら、中弱火で10分ほど蒸す。触ってみて、生地の表面がしっかり蒸せていたらOK。
【11】 ドリュールを塗る。プレーンはオリーブオイル＋しょうゆ、キャロブはA1マーガリン＋メープルシロップで。蒸し上がったパン全体に ハケで塗る。底はこげるので塗らない。
【12】 200度のオーブンで 15分焼く。焼き色がつけばいいので、オーブンのクセに合わせて調整してください。

材料 (20cmくらいのパン3つ分)

・基本のフランスパンの生地
http://ceandh.diarynote.jp/201003030040089941/
・アレルギー対応ベーコン…3枚

■ ドリュール

・使えるしょうゆ…小さじ1/4弱
・水…大さじ3くらい

作り方

【1】基本のフランスパンの生地をつくる。手順3まですませる。
【2】 30cm四方に切ったクッキングペーパーに生地を1/3ずつ取る。きちんと計量すると、できあがりがきれい。
【3】 クッキングペーパーを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。
【4】 生地を、ベーコンの大きさより一回り大きめの長方形に伸ばす。
【5】 生地の中央にベーコンを置き、長方形の辺をそれぞれ内側に1cm程折り込む。更に半分に折って、とじ目を指でしっかりつまむ。
【6】 少し転がして棒状に整えたら、とじ目を底にして置く。水で湿したキッチンばさみで、4等分する感じで切れ目を入れていく。
【7】 中途半端にはさみを入れず、ぐっと底まで切り込むつもりでやりましょう。発酵するとき生地は膨らんでくっつくので、思い切って。
【8】 オーブンの発酵機能で25分発酵させる。天板の四隅に熱湯の入った湯のみを置き、乾燥を防ぐ。
【9】 この時点で、蒸し器を準備しておく。鍋のフタはふきん等でくるみ、水滴が落ちないようにする。
【10】 発酵が終わったら、中弱火で10分ほど蒸す。触ってみて、生地の表面がしっかり蒸せていたらOK。
【11】 水としょうゆを混ぜ合わせて、蒸し上がったパン全体に ハケで塗る。底はこげるので塗らない。
【12】 米粉（別量）を茶こし等に入れ、パンにふりかける。薄目に！
【13】 230度のオーブンで 15分焼く。焼き色がつけばいいので、オーブンのクセに合わせて調整してください。

材料

・米粉＊波里パン用ミックス…80g
・ホワイトソルガム（通常加工）…20g
・ホワイトソルガム（全粒粉）…25g
・ベーキングパウダー…5g
・重曹…2つまみ
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…3g
・塩…1.5g
・オリーブオイル…5g
・リンゴ酢…10g
・温水…80gくらい
・しょうゆ水ドリュール…適量

作り方

【1】 粉類をすべてボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。
【2】 （1）に、オリーブオイルとリンゴ酢を加えてから、温水を加える。15分ほどゴムベラでよく練ったら、米粉（分量外）を加えて固さを調整する。
【3】 全量をオーブンペーパーに取る。ペーパーを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。
【5】 円形に成形する。重力に負けてつぶれることを想定し、細長い柱のように。 スパチュラで十字に、深さ2cmくらい切り目を入れる。クープがよく出るように、両側からあらかじめ切れ目を開いておく。
【6】 オーブンの発酵機能で15〜20分発酵させる。天板の四隅に熱湯の入った湯のみを置き、乾燥を防ぐ。
【7】 この時点で、蒸し器を準備しておく。鍋のフタはふきん等でくるみ、水滴が落ちないようにする。
【8】 発酵が終わったら、中弱火で10分ほど蒸す。触ってみて、生地の表面がしっかり蒸せていたらOK。
【9】 水としょうゆを混ぜ合わせて、蒸し上がったパン全体に ハケで塗る。底はこげるので塗らない。
【10】 クープ（切れ目）の上に、ショートニングを塗り付ける。
【11】 米粉（別量）を茶こし等に入れ、パンにふりかける。たっぷり！
【12】 230度のオーブンで 15分焼く。焼き色がつけばいいので、オーブンのクセに合わせて調整してください。

材料

☆米粉で作ったパン用ミックス粉（波里）…100g
☆ホワイトソルガム…25g
☆ベーキングパウダー…5g
☆重曹…2つまみ
☆砂糖…3g
☆塩…1.5g
☆ドライイースト…3g
★植物油…5g
★温水…95〜100g
★リンゴ酢…10g
・しょうゆ（使えるもの）…適量
・水…適量
・A1マーガリン…適量

作り方

【1】 ☆印の粉をすべてボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。
【2】 ★温水に★リンゴ酢を加えて混ぜる。★植物油と別の容器に入れて、レンジに15秒ほどかけて人肌に温める。
【3】 （1）に（2）を、水分多めな感じで加える。15分ほどゴムベラでよく練ったら、米粉（分量外）を加えて固さを調整する。
【4】 30cm四方に切ったクッキングペーパーに生地を半量ずつ取る。きちんと計量すると、できあがりがきれい。
【5】 クッキングペーパーを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。
【6】 20cm直径くらいの円形に伸ばし、端からくるくる巻いて棒状にする。軽く転がして、フランスパンぽく形作る。
【7】 スパチュラで縦に切り目を入れ、クープがよく出るように、両側からあらかじめ切れ目を開いておく。
【8】 オーブンの発酵機能で15〜20分発酵させる。天板の四隅に熱湯の入った湯のみを置き、乾燥を防ぐ。
【9】 この時点で、蒸し器を準備しておく。鍋のフタはふきん等でくるみ、水滴が落ちないようにする。
【10】 発酵が終わったら、中弱火で10分ほど蒸す。触ってみて、生地の表面がしっかり蒸せていたらOK。
【11】 水としょうゆを混ぜ合わせて、蒸し上がったパン全体に ハケで塗る。底はこげるので塗らない。
【12】 クープ（切れ目）の上に、A1マーガリンを小さくちぎってのせる。1個につき4個くらい。
【13】 米粉（別量）を茶こし等に入れ、パンにふりかける。米粉（別量）を茶こし等に入れ、パンにふりかける。薄目に！
【14】 230度のオーブンで 15分焼く。焼き色がつけばいいので、オーブンのクセに合わせて調整してください。

（株）波里さんのレシピ
「米粉　食パン（グルテンフリー） 」を参考に。
http://www.namisato.co.jp/recipe/index.php?ID=37&cID=7

材料

・米粉で作ったパン用ミックス粉（波里）…400g
・砂糖…20.8g
・植物油…32g
・塩…6.4g
・ドライイースト…8g
・温水…352g

作り方

【1】 米粉をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。真ん中に砂糖を、すみっこに塩と植物油を置く。
【2】 温水から大さじ2杯ほど取り、ドライイーストを5分ふやかす。
【3】 (1)にふやかしたドライイーストを、中央の砂糖を目がけるようにして入れる。残りの温水も入れ、なじむまで混ぜる。
【4】 ゴムベラで15分、押しつぶすようにひたすら練る。ソフトクリーム状になります。
【5】 A1マーガリンを塗った焼き型に流し込み、オーブンの発酵機能で、まず20分発酵させる。
【6】 発酵の際は、天板の四隅に、熱湯の入った湯のみをおいて、乾燥させないようにする。
【7】 オーブンで発酵中に 、蒸し器を用意しておく（火は入れない）。発酵が完了したら、速やかに蒸し器にうつす。
【8】 蒸し器をコンロにかけ、強火で10秒程　熱する。火を止めて、そのまま放置して、オーブンを220度に予熱し始める。
【9】 型の9分目くらいまで生地が上がったらベスト。焼き型にフタをし、予熱が終わったらオーブンへ。30分焼く 。
【10】 焼き上がったらすぐに取り出し、網などにのせる。ラップをかけて、一晩おいて冷ます。
【11】 切り分けて1枚ずつラップし、冷凍庫での保存がオススメ。