☆リ・ブラン（米粉）…100g
☆ベーキングパウダー…小さじ1
☆とうもろこし粉…15g
♪はちみつ…大さじ3
♪植物油（Ａ１マーガリンが吉）…60g
♪豆乳（豆乳ホイップが吉）…適宜 大さじ１くらい
■ クリーム（アーモンド風）
・木綿とうふ…1丁（350g）
・はちみつ※…大さじ2と1/2
・レモン汁…小さじ2
・ねりごま…小さじ2
※はちみつは、砂糖やメープルシロップでもよい
■クリーム（カスタード風）
・ふかして皮をむいたさつまいも…１本
・ふかした皮をむいたかぼちゃ…1/8個
・砂糖…適量（味を見て決める）
・豆乳ホイップ…2/3パックくらい
・バニラエッセンス…5滴くらい
＜タルト台＞
【1】 ☆をフードプロセッサーに入れ、よく撹拌して混ぜ合わせる。
【2】 ２に♪を入れ、フードプロセッサーを回して、まとめられる位まで撹拌する。
【3】 ３をラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休める。その間、タルト型に油（分量外）を塗っておく。
【4】 生地をとりだし、5mmくらいの厚さにのばして、４のタルト型にしきつめる。
【5】再度冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら、170度に予熱したオーブンで40分焼く。
＜クリーム・アーモンド風＞
【1】豆腐は塩少々を入れたお湯で５分程ゆで、クッキングペーパーに包んで、しっかり水切りしておく。
【2】 【1】にはちみつ、レモン汁、ねりごまを入れ、ミキサーなどでクリーム状にし、しっかり冷やす。
＜クリーム・カスタード風＞
すべての材料をミキサーなどに合わせ、クリーム状にする。
＜仕上げ＞
【1】焼き上がって冷ましたタルト台に、クリームを流し込む。
【2】 きれいに切ったフルーツを飾る。
【3】余裕があったらグラサージュをすると、きれい。
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