材料 (20cmくらいのパン3つ分)

・基本のフランスパンの生地
http://ceandh.diarynote.jp/201003030040089941/
・アレルギー対応ベーコン…3枚

■ ドリュール

・使えるしょうゆ…小さじ1/4弱
・水…大さじ3くらい

作り方

【1】基本のフランスパンの生地をつくる。手順3まですませる。
【2】 30cm四方に切ったクッキングペーパーに生地を1/3ずつ取る。きちんと計量すると、できあがりがきれい。
【3】 クッキングペーパーを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。
【4】 生地を、ベーコンの大きさより一回り大きめの長方形に伸ばす。
【5】 生地の中央にベーコンを置き、長方形の辺をそれぞれ内側に1cm程折り込む。更に半分に折って、とじ目を指でしっかりつまむ。
【6】 少し転がして棒状に整えたら、とじ目を底にして置く。水で湿したキッチンばさみで、4等分する感じで切れ目を入れていく。
【7】 中途半端にはさみを入れず、ぐっと底まで切り込むつもりでやりましょう。発酵するとき生地は膨らんでくっつくので、思い切って。
【8】 オーブンの発酵機能で25分発酵させる。天板の四隅に熱湯の入った湯のみを置き、乾燥を防ぐ。
【9】 この時点で、蒸し器を準備しておく。鍋のフタはふきん等でくるみ、水滴が落ちないようにする。
【10】 発酵が終わったら、中弱火で10分ほど蒸す。触ってみて、生地の表面がしっかり蒸せていたらOK。
【11】 水としょうゆを混ぜ合わせて、蒸し上がったパン全体に ハケで塗る。底はこげるので塗らない。
【12】 米粉（別量）を茶こし等に入れ、パンにふりかける。薄目に！
【13】 230度のオーブンで 15分焼く。焼き色がつけばいいので、オーブンのクセに合わせて調整してください。

材料： (直径5cmのパン4個分)

・基本のロールパンの生地
http://ceandh.diarynote.jp/201003030025593298/
・ごぼう…半分くらい
・みりん…適量
・キャノーラ油…適量


作り方

【1】 ごぼうはよく洗って、5〜10mm角くらいにサイコロ切りし、植物油で素揚げする。
【2】 基本のロールパンの生地をつくる。手順5まですませる。少しゆるめに作っておく。
【3】 生地を4等分する。計量して分けると、出来上がりがきれい。
【4】 クッキングペーパーを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。
【5】 ガス抜き後、冷ましたごぼうを適量のせ、さらにこねて混ぜ込む。その後丸め整える。
【6】 生地が固めだったら、少し平たくつぶす。柔らかく出来たら、細長めに成形してそのまま（重力で平たくなるため）。
【7】 四隅に、濡らしたペティナイフで切れ目を入れる。切れ目を入れるごとに濡らす事。
【8】 オーブンで15〜20分発酵させる。発酵が終わったら、蒸気の上がった蒸し器に型ごと入れ、中弱火で10分ほど蒸す。
【9】 みりんを塗って、200度のオーブンで15分焼く。

【コツ、ポイント】ごぼうは揚げると必ず焼き縮むので、少し大きめに切った方がいいです。

材料

☆サクサク粉…大さじ3
☆タピオカ粉…大さじ3
☆白玉粉…大さじ3
☆塩…２つまみくらい

熱湯…適量

作り方

【1】 粉類を計量し、ボウルに入れてホイッパーで混ぜる。やかんに水を入れ、火にかけてふっとうさせる。
【2】 やかんは火にかけたまま。コンロから外して、直接少しずつボウルに熱湯を入れ、木べらなどでこねる。
【3】 固さを見て熱湯を加えながら、しっかりこねて耳たぶくらいの固さにする。触れるようになったら手でこねる。
【4】 30cm四方のオーブンペーパー２枚で生地をはさみ、3mmくらいの厚さに伸ばす。
【5】 タピオカ粉を打ち粉にふって、包丁で3mmくらいの細さに切る。沸騰したお湯でゆで、ざるにとって水でしめる。

【コツ、ポイント】
＊打ち粉はタピオカ粉のほうが、つるんとしていいみたいです。
＊温かい出汁でうどんにするときも、一度冷水でしめてからのほうがコシが出ます。

ほしみかんさんの「バナナケーキ」
http://hosimikan283.blog93.fc2.com/blog-entry-418.html
を参考に。

材料

■ スポンジ

☆波里　パン用米粉…50g
☆コーンスターチ…25g
☆ホワイトソルガム…25g
☆グラニュー糖…15g
☆ベーキングパウダー…5g
☆重曹…2つまみ
☆かぼちゃフレーク…1g

★バナナ…1本
★無調整豆乳（10%以上）…20gくらい
★リンゴ酢…10g

・無調整豆乳（10%以上）…90g


■ シロップ

・メープルシロップ…適量
・水…適量

■ デコレーションクリーム

＜パターン１＞
・水切り豆腐…2丁
・砂糖…大さじ3
・レモン汁…小さじ3
・練りごま…小さじ2

＜パターン２＞
・水切り豆腐… 2丁
・グラニュー糖 …大さじ２
・レモン汁 …小さじ1
・白さらしあん… 100g

■ お好みのフルーツ適量

作り方


【1】 筒型の電子レンジ対応容器に、クッキングシートを敷き込んでおく。
【2】 バナナに豆乳（分量外・1本につき20gくらい）を加え、ピューレにし、リンゴ酢を混ぜる。
【3】 ☆の粉類を計量し、ホイッパーで混ぜる。
【4】 2のバナナピューレと豆乳を３に加え、よく混ぜる。
【5】 1の電子レンジ容器に入れて、レンジの《中》で13分加熱する。
【6】 網に取り出し、あら熱を取る。
【7】 デコレーションクリームをつくる。材料をすべて合わせ、ブレンダーで撹拌する。
【8】 スポンジを３枚にスライスし、シロップを合わせて、ハケで塗る。
【9】 １段ごとにクリームをのせ、フルーツをのせてデコレーションしていく。

【コツ、ポイント】水切り豆腐は、塩ひとつまみを入れた沸騰湯で５分程ゆでた後、キッチンペーパーをしいたお皿にとり、包んで重しをしてしばらく置きます。

材料　(直径4cmのパン4個分)

米粉ロールパンの生地
http://ceandh.diarynote.jp/201003030025593298/

メープルシロップ…適量

■ フィリング

・シナモンシュガー…適量
・A1マーガリン…適量

■ アイシング

・粉砂糖…大さじ2
・水…小さじ1〜1.5

■ 用意しておく特殊な道具

・牛乳パックで作った型 …ごはん日記参照
・ミシン糸…20cmくらい
ガラスコップ…直径3cmくらいのもの

作り方

【1】 フィリングのA1マーガリンは電子レンジに1分ほどかけ、溶かしておく。
【2】 米粉ロールパンの生地をつくる。手順5まですませる。
【3】 生地を全量、成形用のクッキンペーパーにのせる。
【4】 ペーパーを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。
【5】 ペーパーを折り畳みながら、10cm×25cmくらいの大きさに生地を伸ばす。できるだけ、きれいな長方形に。
【6】 長方形の上部1cmは指でつぶす（巻き終わりがきれいになるため）。それ以外の部分に、溶かしておいたA1マーガリンを塗る。
【7】 マーガリンを塗った部分に、シナモンシュガーをふる。
【8】 手前側から、クッキングペーパーを持ち上げながら筒状に巻いていく。巻き終わったら、軽くころがして整える。
【9】 ミシン糸で、生地を4等分して切る。端っこから取って、成形する。
【10】 ＊成形の方法1＊　手の上で転がして、まず側面をきれいにならす。
【11】 ＊成形の方法2＊　10cm四方のクッキングペーパーにのせ、牛乳パックの型を上からかぶせる。
【12】 ＊成形の方法3＊クッキングペーパーの切れ端等を被せ、その上からガラスコップで軽くおさえて、型いっぱいになるように整える。
【13】 オーブンの発酵機能で、15〜20分発酵させる。この時点で、蒸し器を準備しておく
【14】 発酵が終わったら、蒸気の上がった蒸し器に型ごと入れ、中弱火で10分ほど蒸す。蒸し上がったら、型を切り裂いて取り出す。
【15】 メープルシロップを全体に塗り、220度のオーブンで15分焼く。
【16】 アイシングを作る。粉砂糖を入れた容器に水を少しずつ落とし、ちょうどいい固さにする。
【17】 パンのあら熱が取れたら、アイシングをたらして出来上がり。

【コツ、ポイント】成形は、すこしつぶし気味にしたほうが、食感・見た目ともに良い気がします。

材料

・米粉＊波里パン用ミックス…80g
・ホワイトソルガム（通常加工）…20g
・ホワイトソルガム（全粒粉）…25g
・ベーキングパウダー…5g
・重曹…2つまみ
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…3g
・塩…1.5g
・オリーブオイル…5g
・リンゴ酢…10g
・温水…80gくらい
・しょうゆ水ドリュール…適量

作り方

【1】 粉類をすべてボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。
【2】 （1）に、オリーブオイルとリンゴ酢を加えてから、温水を加える。15分ほどゴムベラでよく練ったら、米粉（分量外）を加えて固さを調整する。
【3】 全量をオーブンペーパーに取る。ペーパーを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。
【5】 円形に成形する。重力に負けてつぶれることを想定し、細長い柱のように。 スパチュラで十字に、深さ2cmくらい切り目を入れる。クープがよく出るように、両側からあらかじめ切れ目を開いておく。
【6】 オーブンの発酵機能で15〜20分発酵させる。天板の四隅に熱湯の入った湯のみを置き、乾燥を防ぐ。
【7】 この時点で、蒸し器を準備しておく。鍋のフタはふきん等でくるみ、水滴が落ちないようにする。
【8】 発酵が終わったら、中弱火で10分ほど蒸す。触ってみて、生地の表面がしっかり蒸せていたらOK。
【9】 水としょうゆを混ぜ合わせて、蒸し上がったパン全体に ハケで塗る。底はこげるので塗らない。
【10】 クープ（切れ目）の上に、ショートニングを塗り付ける。
【11】 米粉（別量）を茶こし等に入れ、パンにふりかける。たっぷり！
【12】 230度のオーブンで 15分焼く。焼き色がつけばいいので、オーブンのクセに合わせて調整してください。

えららんさんの
「卵たっぷり!? 米粉ホットケーキ （小麦・乳・卵・大豆不使用）」
http://atopiclife.blog22.fc2.com/blog-entry-139.html
を参考に。

材料

・お米の粉で作ったミックス粉　料理・菓子用…100g
・ホワイトソルガム…25g
・上白糖…25g
・ベーキングパウダー…3g
・重曹…２つまみ
・かぼちゃパウダー…1g
・塩…少々
・豆乳…100〜150gの間？（すいません計量し忘れました）
・キャノーラ油…10g
・リンゴ酢…10g

作り方

全部混ぜて焼くだけ。
フライパン上で、少し濡らしたフライ返しで形を整えるとgood。
小麦程ふくらまないので、高さを出して形作った方が良い。

えららんさんの
「チョコレートりんごケーキ（小麦粉・乳・卵・大豆不使用）」
http://atopiclife.blog22.fc2.com/blog-entry-259.html
を参考に。

材料

☆パン用米粉ミックス粉（波里）…75g
☆コーンスターチ…25g
☆てんさい糖…15g
☆ベーキングパウダー…2g
☆重曹…1g
・ニンジンすりおろし…2/3本分
・はちみつ…15g
・なたね油…10g
・リンゴ酢…10g
・リンゴ…１個
・水…40g前後

作り方

【1】りんごの下ごしらえをする。型に実際に敷いてみながら、必要な分だけ飾り用のリンゴを5mm幅にスライス。残りはいちょう切りに。
【2】＝飾り切り分＝　フライパンにリンゴを並べ、水を大さじ１ほど加えて、弱火にかける。蓋をすること。
【3】すきとおってくるギリギリくらい、まだ固さが残るくらいで皿に取る。
【4】＝混ぜ込み分＝　フライパンにリンゴを入れ、水を大さじ１ほど加えて、弱火にかけトロトロになるまで煮る。蓋をすること。
【5】リンゴを煮ている間に、型の準備。全体にサラダ油を塗り、底の大きさに合わせてオーブンペーパーを切って敷いておく。
【6】２の飾り用のリンゴを、型の底に敷き詰める。芯側が上になるように重ねて敷いていくこと。（表から芯側が見えないように）
【7】170度の30分に、オーブンを予熱し始める。
【8】生地を作る。☆印の粉類をすべてボウルに合わせ、泡立て器で混ぜる。
【9】水以外の材料と混ぜ込み用の煮リンゴを加えて、軽くゴムベラで混ぜる。さらに水を加えて、固さを見ながら手早く混ぜる。
【10】６に８を流し込み、予熱しておいたオーブンで焼く。
【11】焼き上がったら網の上に丁寧に取り出し、ボウル等をひっくり返してかぶせ、一晩置く。

＊リンゴの並べ方は、くれぐれも気をつけて！

材料

☆米粉で作ったパン用ミックス粉（波里）…100g
☆ホワイトソルガム…25g
☆ベーキングパウダー…5g
☆重曹…2つまみ
☆砂糖…3g
☆塩…1.5g
☆ドライイースト…3g
★植物油…5g
★温水…95〜100g
★リンゴ酢…10g
・しょうゆ（使えるもの）…適量
・水…適量
・A1マーガリン…適量

作り方

【1】 ☆印の粉をすべてボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。
【2】 ★温水に★リンゴ酢を加えて混ぜる。★植物油と別の容器に入れて、レンジに15秒ほどかけて人肌に温める。
【3】 （1）に（2）を、水分多めな感じで加える。15分ほどゴムベラでよく練ったら、米粉（分量外）を加えて固さを調整する。
【4】 30cm四方に切ったクッキングペーパーに生地を半量ずつ取る。きちんと計量すると、できあがりがきれい。
【5】 クッキングペーパーを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。
【6】 20cm直径くらいの円形に伸ばし、端からくるくる巻いて棒状にする。軽く転がして、フランスパンぽく形作る。
【7】 スパチュラで縦に切り目を入れ、クープがよく出るように、両側からあらかじめ切れ目を開いておく。
【8】 オーブンの発酵機能で15〜20分発酵させる。天板の四隅に熱湯の入った湯のみを置き、乾燥を防ぐ。
【9】 この時点で、蒸し器を準備しておく。鍋のフタはふきん等でくるみ、水滴が落ちないようにする。
【10】 発酵が終わったら、中弱火で10分ほど蒸す。触ってみて、生地の表面がしっかり蒸せていたらOK。
【11】 水としょうゆを混ぜ合わせて、蒸し上がったパン全体に ハケで塗る。底はこげるので塗らない。
【12】 クープ（切れ目）の上に、A1マーガリンを小さくちぎってのせる。1個につき4個くらい。
【13】 米粉（別量）を茶こし等に入れ、パンにふりかける。米粉（別量）を茶こし等に入れ、パンにふりかける。薄目に！
【14】 230度のオーブンで 15分焼く。焼き色がつけばいいので、オーブンのクセに合わせて調整してください。

（株）波里さんのレシピ
「米粉　食パン（グルテンフリー） 」を参考に。
http://www.namisato.co.jp/recipe/index.php?ID=37&cID=7

材料

・米粉で作ったパン用ミックス粉（波里）…400g
・砂糖…20.8g
・植物油…32g
・塩…6.4g
・ドライイースト…8g
・温水…352g

作り方

【1】 米粉をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。真ん中に砂糖を、すみっこに塩と植物油を置く。
【2】 温水から大さじ2杯ほど取り、ドライイーストを5分ふやかす。
【3】 (1)にふやかしたドライイーストを、中央の砂糖を目がけるようにして入れる。残りの温水も入れ、なじむまで混ぜる。
【4】 ゴムベラで15分、押しつぶすようにひたすら練る。ソフトクリーム状になります。
【5】 A1マーガリンを塗った焼き型に流し込み、オーブンの発酵機能で、まず20分発酵させる。
【6】 発酵の際は、天板の四隅に、熱湯の入った湯のみをおいて、乾燥させないようにする。
【7】 オーブンで発酵中に 、蒸し器を用意しておく（火は入れない）。発酵が完了したら、速やかに蒸し器にうつす。
【8】 蒸し器をコンロにかけ、強火で10秒程　熱する。火を止めて、そのまま放置して、オーブンを220度に予熱し始める。
【9】 型の9分目くらいまで生地が上がったらベスト。焼き型にフタをし、予熱が終わったらオーブンへ。30分焼く 。
【10】 焼き上がったらすぐに取り出し、網などにのせる。ラップをかけて、一晩おいて冷ます。
【11】 切り分けて1枚ずつラップし、冷凍庫での保存がオススメ。

材料

☆米粉で作ったパン用ミックス粉…100g
☆ホワイトソルガム…25g
☆ベーキングパウダー…5g
☆重曹…2つまみ
☆ドライイースト… 3g
☆砂糖…10g
☆塩…1.5g
★A1マーガリン…15g
★成分無調整豆乳…100〜105g
★りんご酢…10g
みりん…適量

作り方

【1】 クッキングペーパーを、成形用に、30cm四方に切り取っておく。
【2】 ★マーガリンは溶かしておく。★豆乳は人肌に温めておく。
【3】 ☆印の粉をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
【4】 （3）に（2）を入れ、りんご酢も入れて、なじむまでゴムベラで混ぜる。水分多めな感じで調整。
【5】 15分ほど、ゴムベラで生地を練りまくる。米粉（分量外）を適宜加え、成形できるギリギリの固さにする。
【6】 生地を4等分する。30cm四方の成形用のクッキングペーパーに4等分した生地をのせる。
【7】 クッキングペーパーを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。
【8】 クッキングペーパーの折り目を利用して、長細い二等辺三角形を作る。
【9】 底辺を1cmほど折り、頂点に向かってそっと巻いていく。クッキングペーパーで持ち上げてはがすように。
【10】 4等分したそれぞれの生地を、(9)〜(11)の手順で巻く。乾燥しないよう、巻き終わった生地にはぬれぶきんをかぶせる 。
【11】 牛乳パックの型に入れ、オーブンの発酵機能で、15〜20分発酵させる。天板の四隅に熱湯の入った湯のみを置く。
【12】 発酵させるときは、天板の四隅に熱湯を入れた湯のみを置く。この時点で、蒸し器を準備しておく。
【13】 発酵が終わったら、蒸気の上がった蒸し器に型ごと入れ、中弱火で10分ほど蒸す。蒸し上がったら、型を切り裂いて取り出す。
【14】 ハケでみりんをたっぷり塗って、オーブンへ。200度で10分〜15分焼く。

＝ビターキャロブようかん＝

材料

☆粉寒天…7g
☆キャロブパウダー…20g
・A1マーガリン…15g
・水…110gくらい
・こしあん（市販）…85gくらい

作り方

【1】 ☆印の粉類を小鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜる。
【2】 A1マーガリンと水を加え、弱火にかける。木べらで絶えず混ぜ続け、なめらかになるまで溶かす。
【3】 こしあんを加え、さらになめらかになるまで木べらで混ぜる。よく混ざったら、バットなどに流し、あら熱をとる。
【4】 冷蔵庫で30分ほど冷やす。触ってみて固くなっていたら取り出し、クッキー型など好みの型で抜く。

＝ホワイトようかん＝

材料

・粉寒天…7g
・上白糖…15g
・白さらしあん…80gくらい
・A1マーガリン…15g
・豆乳…100gくらい

作り方

【1】 白さらしあん以外の材料を鍋に入れ、弱火にかける。木べらで絶えず混ぜ続け、なめらかになるまで溶かす。
【3】 あんを加え、さらになめらかになるまで木べらで混ぜる。よく混ざったら、バットなどに流し、あら熱をとる。
【4】 冷蔵庫で30分ほど冷やす。触ってみて固くなっていたら取り出し、クッキー型など好みの型で抜く。

＝2色バージョンの作り方＝

テフロン加工のフライパンを、弱火で２０秒程熱する。抜き型まで済ませたようかんをフライパンに５秒程押し付け、色違いのようかんをぴったりと合わせる。

えららんさんの
「クリームサンドとうもろこし粉クッキー」、
http://atopiclife.blog22.fc2.com/blog-entry-277.html
みーさんの「米粉クリーム」
http://blog.goo.ne.jp/6995top/e/780ffb80a9addda5f3e986b82d3a92a8
を参考に。

＝キャロブクッキー＝

材料

☆とうもろこし粉…30g
☆タピオカ粉…10g
☆キャロブパウダー…10g
☆塩…1g
・ショートニング…18g
・はちみつ…15g

作り方

【1】☆印の粉をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
【2】残りの材料をすべて入れ、手でボウルに押し付けるようにこね、なめらかな生地にする。
【3】オーブンを180度12分に予熱する。
【4】オーブンペーパー２枚で生地をはさみ、厚さ3mmくらいに伸ばす。
【5】菊型で抜き、温まったオーブンで焼き、天板の上で冷ます。

＝米粉クリーム＝

材料

・リ・ブラン…20g
・粉糖…20g
・水…40g

作り方

【1】リ・ブランと粉糖、水をレンジ容器に入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
【2】レンジで１分加熱する。
【3】固まっているので、ホイッパーでよく混ぜ、なめらかにする。
【4】クッキングペーパーなどでコルネを作り、その中に入れる。
【5】焼いておいたキャロブクッキーに丸く絞りだし、１枚乗せる。